Ẩm thực Hưng Yên “ghi điểm” ấn tượng với thực khách nhờ chất lượng cả sắc, hương, vị thơm ngon hài hòa, tinh tế. Vì thế, thưởng thức ẩm thực Hưng Yên không chỉ đơn thuần là cảm nhận hương vị của món ăn mà thưởng thức cả lịch sử, gốc gác quê hương, phong tục tập quán, khí chất riêng biệt của mảnh đất này.
Món đặc sản Hưng Yên đầu tiên phải nhắc đến chính là món bún thang lươn. Cũng giống như bún thang Hà Nội, món ăn đậm hương vị đồng quê này được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như giò lụa, trứng rán, thịt ba chỉ, bún… nhưng vẫn sở hữu điểm khác biệt đó là ở phần thịt lươn xào lạ miệng.
Bún thang lươn như một bức tranh muôn màu bởi nền trắng của bún, màu vàng của trứng gà, màu nâu vàng của lươn, màu trắng ngà của giò lụa, màu vàng béo của thịt ba chỉ kết hợp với màu xanh của rau răm, hành lá.
Tất cả được kết hợp với nhau một cách thật hài hòa, tạo nên một “tác phẩm” tuyệt hảo mà ít món ăn nào có được. Thế nên, những người con Hưng Yên có dịp trở về thăm quê hay những du khách thập phương đều mong muốn tìm đến thưởng thức hương vị đậm đà của bún thang lươn Phố Hiến, niềm tự hào của người Hưng Yên mỗi khi nhắc đến đặc sản của quê mình.
Du khách tham quan trang trại gà Đông Tảo huyện Khoái Châu
Nhãn lồng từ lâu đã trở thành một thương hiệu độc quyền mang nét đặc trưng và là niềm tự hào của tỉnh Hưng Yên. Tuy ngày nay có rất nhiều nơi trồng được nhãn, trong đó có những địa phương có cùng điều kiện khí hậu, cùng thổ nhưỡng nhưng chỉ có nhãn lồng Hưng Yên mới có được hương vị thơm ngon nổi tiếng mà không địa phương nào có được.
Nếu đến Hưng Yên vào mùa nhãn chín, đi dọc các tuyến đường ai cũng có thể chạm tay vào những chùm nhãn to tròn, bóng mịn, nặng trĩu. Rồi khi nếm thử, thực khách sẽ phải mê mẩn bởi hương vị ngọt thơm, giòn dai, đậm đà ăn mãi mà chẳng hề thấy chán.
Một món ngon nức tiếng mà ai ai cũng muốn về Hưng Yên thưởng thức đó là gà Đông Tảo. Bởi đây là giống gà quý hiếm ở xã Đông Tảo (Khoái Châu), từng là sản vật tiến vua. Đặc biệt, gà Đông Tảo có đôi chân to, xù xì như vảy rồng, thịt chắc nịch, ngon ngọt và không hề dai. Gà Đông Tảo có thể chế biến được 10 món khác nhau, rất thơm ngon và bổ dưỡng như: Vảy rồng hầm thuốc bắc, đùi gà hấp lá chanh, da gà bóp thính, thịt ức xào lăn, cháo gà, tiết hầm lá ngải, giò gà, chả gà… hay đơn giản như món gà luộc cũng rất thơm ngon.
Đặc sản ẩm thực Hưng Yên còn có thể kể đến như: Chả gà Tiểu Quan, ếch om Phượng Tường, giò bì Phố Xuôi, tương Bần, cá mòi, bánh răng bừa Phụng Công, bánh cuốn Phú Thị, bánh dày làng Gàu; chè sen long sãn… đều là những món ăn vô cùng ấn tượng, khó quên, không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng đối với sức khoẻ.
Đồng chí Nguyễn Thị Sen, Giám đốc Trung tâm Thông tin xúc tiến du lịch Hưng Yên cho biết: Chính sự phong phú, đa dạng của ẩm thực Hưng Yên mà nhu cầu tìm hiểu, thưởng thức đặc sản trở thành tiêu chí hàng đầu để du khách chọn lựa khi khám phá và trải nghiệm du lịch ở tỉnh. Không chỉ thưởng thức vị ngon, hương vị độc đáo của từng món ăn, mà câu chuyện về nguyên liệu, cách chế biến đến ý nghĩa của các món ăn cũng mang đến những giá trị tinh thần, nâng cao sự thú vị cho mỗi chuyến tham quan, nghỉ dưỡng kết hợp du lịch của du khách.
Dịp này, người dân khắp nơi trong tỉnh đang náo nức mong chờ Liên hoan ẩm thực tỉnh Hưng Yên lần thứ I năm 2024 diễn ra tại thành phố Hưng Yên từ ngày 17 đến 19/4. Liên hoan sẽ có 60 gian hàng trưng bày, giới thiệu ẩm thực, sản phẩm OCOP Hưng Yên và các tỉnh, thành phố; các hoạt động văn hóa, nghệ thuật hấp dẫn, độc đáo. Đặc biệt là hội thi gói, nấu bánh chưng, giã bánh dày nhân dịp Lễ Giỗ Tổ Hùng Vương (10/3 âm lịch).
Với liên hoan ẩm thực này, những sản vật và món ăn truyền thống của người dân xứ Nhãn sẽ có dịp được trưng bày, giới thiệu với du khách trong nước và quốc tế. Văn hóa ẩm thực sẽ được vinh danh, các nghệ nhân tham gia chế biến sẽ được tôn vinh, du khách gần xa sẽ có cơ hội hiểu hơn về mảnh đất và con người Hưng Yên.
Lê Hiếu
Báo Hưng Yên điện tử – baohungyen.vn – Đăng ngày 16/4/2024
