Từng bị cấm trong nhiều thế kỷ, cá nóc độc hiện là đặc sản được nhiều người sành ăn yêu thích khi chế biến thành sashimi, lẩu, nướng, xông khói… – Du lịch
Cá nóc từng bị cấm ở Nhật Bản từ năm 1570 đến khoảng 1870, nhưng ngày nay loại cá này rất phổ biến trong các nhà hàng. Cá nóc chứa chất độc tetrodotoxin trong các bộ phận nội tạng nên chỉ những đầu bếp giỏi có cấp chứng chỉ mới có thể chế biến và phục vụ khách loại thực phẩm này.
Có thể tìm thấy các nhà hàng bán cá nóc ở khắp Nhật Bản nhưng Shimonoseki, miền tây nam đảo Honshu, mới là nơi được gọi là “thủ phủ cá nóc”. Cá nóc được gọi chung là fugu trong tiếng Nhật nhưng mỗi vùng lại có cách gọi khác nhau như fuku ở Nagasaki, ganba ở Osaka… Và ngoài sashimi, cá nóc cũng có thể chế biến bằng nhiều cách như nấu cháo, nướng, lẩu, chiên giòn, xông khói…
Khánh Trần (Theo NHK, Savor Japan)
