Quán bún chả giò chiên nóng hổi

10h30 mỗi ngày, nhân viên cuốn chả giò ở quán bún nem nướng số 626, trên đường Bà Hạt không ngơi tay, để kịp phục vụ thực khách đã ngồi kín 10 chiếc bàn và dòng người chờ bên ngoài mua mang về. Ở đây, chả giò không được cuốn trước rồi cấp đông và chiên lại, mà sẽ làm tại chỗ theo số lượng khách gọi món.

Chả giò ở quán nóng giòn với phần vỏ bánh pía mềm, có độ dày, dai khi chiên lên giòn rụm mà vẫn giữ được hương vị. Phần nhân làm từ thịt heo, sợi bún tàu, nấm mèo, khoai môn, có thêm tôm tươi đầy đặn và nêm gia vị vừa ăn. Chả giò được cuốn đều chằn chặn và chiên vàng đều, bắt mắt.

Tô bún chả giò đầy đủ gồm bún rối cọng nhỏ, rau xà lách, giá, dưa leo rau thơm cắt sợi bên dưới, bên trên là 3 cuốn chả giò giòn rụm cắt đôi, thêm mỡ hành, dưa chua và đậu phộng nguyên hạt. Khi ăn, thực khách chan thêm nước mắm tỏi ớt pha đường phèn. Giá mỗi phần là 35.000 đồng. Chả giò gọi thêm là 8.000 đồng/cuốn.

Chị Thúy (quận 10) là thực khách lâu năm của quán ấn tượng với phần ăn lúc nào cũng nóng và chả dày, nhiều thịt. “Dù đông khách nhưng thực khách không phải đợi lâu, tuy nhiên đi buổi trưa sẽ đông người và hơi nóng, quán bán sạch sẽ”, chị nói.

Bà Tăng Mỹ Hạnh (52 tuổi), chủ quán bún cho biết cách làm chả nóng vẫn được giữ từ 20 năm trước. “Khách nay đến đông hơn so với quán ở vỉa hè, nên tôi tập làm chả nhanh hơn nhưng không chiên trước vì sẽ nguội. Tôi đặt mình vào vị trí khách hàng khi ăn ngoài tiệm thì vẫn thích ăn đồ nóng, tươi ngon”, chủ quán chia sẻ.

Quán mở cửa từ 10h30 đến hơn 18h mỗi ngày. Ngoài bún chả giò, khách có thể thử thêm bún nem nướng hoặc cơm tấm sườn vào buổi sáng. Quán có phục vụ trà xanh miễn phí và chỗ đậu xe cho khách.

Huỳnh Nhi

4 quán bún được lòng người Sài Gòn

Quán cơm miền Tây có thực đơn gần 60 món

Quán bún ‘sang chảnh’ 55.000 đồng ở chợ Bến Thành