Sóc Trăng nổi tiếng với nhiều thắng cảnh đặc trưng mang vẻ đẹp riêng biệt, đậm dấu ấn như chợ nổi Ngã Năm, vườn cò Tân Long,… hay những ngôi chùa lộng lẫy như chùa Som Rong Sóc Trăng, chùa Dơi, chùa Chén Kiểu,….
Bên cạnh đó, Sóc Trăng còn thu hút khách du lịch bởi nền ẩm thực cuốn hút với đa dạng các món đặc sản nổi tiếng như vú sữa tím Đại Tâm, Bưởi năm roi Kế Thành, cá bống sao Cù Lao Dung, hủ tiếu cà ri Vĩnh Châu, cháo cá lóc rau đắng, khô trâu Thạnh Trị, lạp xưởng Vũng Thơm. Trong đó không thể bỏ lỡ món bánh cống thơm ngon, béo giòn.
Nguồn gốc tên gọi bánh cống
Giữa muôn vàn những món ăn dân dã, làm say lòng biết bao du khách khi ghé thăm Tây Nam Bộ, bánh cống là một trong những món ăn gây thương nhớ nhiều nhất. Món ăn đặc biệt này còn đi vào từng câu ca, lời hát của biết bao thế hệ nơi đây.
Bánh cống có mùi thơm nức mũi, và có độ giòn tan hấp dẫn. Khi ăn, bạn dễ dàng cảm nhận vị béo, bùi của đại xanh hòa trộn với vị tôm, thịt tạo cảm giác cuốn hút ngay từ trên đầu lưỡi. Bạn có thể tìm thấy bánh cống ở Sóc Trăng hay các tỉnh miền Tây lân cận như Cần Thơ, Kiên Giang, Đồng Tháp. Tuy nhiên bánh cống ở xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng được coi là thức bánh đúng chuẩn và nổi tiếng nhất.
Sở dĩ, món bánh có tên gọi đặc biệt, gắn liền với dụng cụ làm bánh là những cái cống dùng để chiên bánh, có hình dáng giống như một cốc cà phê nhỏ, chỉ cao tầm 10cm.
Người đầu bếp cho các nguyên liệu như hỗn hợp bột, đậu xanh, thịt xào vào chiếc cống, rồi phủ thêm một lớp bột và hoàn thiện món ăn bằng cách xếp thêm một, hai con tôm lên mặt. Sau đó, chiếc cống được nhúng trong chảo đầy dầu đang sôi trong khoảng chừng 2-3 phút, cho đến khi bánh chín và tự tuột dần ra khỏi cống.
Lúc này người bán chỉ cần vớt bánh ra và để ráo dầu. Sau đó bày thêm rau sống rồi cắt nhỏ chiếc bánh đã nở to, vàng ươm, dậy mùi thơm, chấm cùng nước mắm chua ngọt khiến cho ai cũng phải lưu luyến, nhớ mãi.
Làm bánh cống Sóc Trăng
Bánh cống Sóc Trăng nức tiếng miền Tây được làm từ những nguyên liệu khá đơn giản, bao gồm những thành phần có sẵn, đặc trưng tại địa phương như bột gạo, đậu nành, đậu xanh, một ít tôm, thịt heo, vài củ hành tím cùng các loại gia quen thuộc khác.
Ảnh: @thien.jaidee
Bánh cống (hay bánh cóng) vốn là đặc sản của đồng bào Khmer. Để làm được chiếc bánh cống chuẩn vị, yêu cầu người làm bánh phải cẩn thận, tỉ mỉ trong khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu. Gạo tẻ ngon phải được ngâm ngâm qua trọn 2 đêm rồi mới đem xay để lấy phần bột làm vỏ bánh. Nhân bánh được tạo thành từ hỗn hợp của tôm thẻ tươi hấp cách thủy cùng những miếng thịt nạc xay mịn, đậu xanh đồ chín tới và vẫn còn giữ nguyên hạt.
Từ những hạt gạo trắng ngần và dẻo thơm của vùng châu thổ màu mỡ phương Nam, qua bàn tay khéo léo của các bà các cô đã làm nên một loại bánh thơm ngon nổi tiếng thường ngày – đồng thời là món ngon ngày Tết Sóc Trăng, đó là bánh cống lừng danh. Chưa hết, món bánh thành phẩm thơm giòn này phải được ăn cùng loại nước mắm Phú Quốc đúng điệu được chế biến từ cá cơm mới trọn vẹn vị ngon.
Theo Wanderlust Tips
Sưu tầm Ngô Diệp
