Nhật Bản- Nguồn cá nóc tự nhiên khan hiếm và đầu bếp cần kỹ năng điêu luyện để loại bỏ hết độc tố khiến món ăn ngày một đắt đỏ. – Du lịch
Cá nóc có độc tính gấp 1.200 lần so với xyanua và lượng độc tố của một con cá nóc có thể giết chết tới 30 người.
Để chế biến cá sạch độc tố, sau khi làm chết não, các cơ cá vẫn cử động, lúc đó đầu bếp cắt vây, miệng, lọc da, bỏ hết các nội tạng chứa độc và thái thịt thành lát mỏng để làm sashimi. Phương pháp này giúp cá tươi lâu hơn.
Cá nóc có thể làm nhiều món như sashimi, lẩu chirinabe, sườn fugu karaage (cá nóc chiên giòn), cháo và shirako (tinh hoàn cá) uống cùng rượu sake.
Khánh Trần (theo BI)
Xem thêm:
